“偷甘蔗”变潮流？甘蔗：我不只甜，还很能“打”！

“偷甘蔗”变潮流？

甘蔗：我不只甜，还很能“打”！

你听说了吗？最近流行“偷甘蔗”！

在四川眉山的田地边，一场“真人版潜行游戏”正在上演：顾客可以“潜入”甘蔗地，体验一次“偷偷摘甘蔗”的全过程。地头还有NPC（非玩家角色）巡逻抓人，一旦被“逮住”，不仅得多花钱，还得现场表演才艺。

这一波“偷甘蔗热”，让甘蔗这位“老面孔”火出了新花样。但你有没有想过，这根看似普通的甘蔗，到底是怎么长出来的？为什么它能这么甜？又是怎么变成我们餐桌上的糖？

甜蜜的“移民史”

虽然甘蔗不是土生土长的中国植物，但它早在公元前3世纪，就从印度、缅甸一带“移民”到中国，在气候温暖湿润的岭南地区安了家。

最初，甘蔗还是一种稀罕水果。战国时期的《楚辞·招魂》中有这样的记载：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”，正是甘蔗的古称，而“柘浆”说的就是甘蔗汁，这是古人对甘蔗汁最早的甜蜜记忆。

直到唐宋时期，人们掌握了更成熟的熬糖技术，甘蔗才从水果变身为经济作物，开始被大规模种植。特别是南宋时，福建、广东等地出现了连片的蔗田，空气中都飘着甜蜜的气息。

植物属性大揭秘

甘蔗作为禾本科甘蔗属的多年生草本植物，体内主要储存的是糖类碳水化合物，是名副其实的“甜系担当”。

同时，它还是一位“温度敏感星人”，最喜欢20～30摄氏度的舒适气温，特别怕冷怕霜冻，气温一低，它体内的糖分积累就会受到影响。甘蔗在春夏拼命进行光合作用，把阳光“存”进身体，直到秋冬，糖分积攒到顶点，为人们献上积攒一年的甜蜜。

不开花，也能“子孙满堂”

大多数植物靠种子繁殖，甘蔗却与众不同。它的茎节上藏有潜伏芽，只需切下一段带潜伏芽的茎节，埋入土中，小芽便能苏醒、生根，长成一株全新的甘蔗，堪称植物界的“克隆大王”。

这种方式叫作无性繁殖。这样长出来的新甘蔗，完美继承了甘蔗“妈妈”的高甜度、强抗病等优点，既保住了“甜蜜基因”，又避开了靠种子繁殖“基因随机开盲盒”的风险。

甜甜的糖，是怎样“炼”成的？

其实，咱们吃的糖，90%以上都来自甘蔗。一根甘蔗的“甜蜜变身记”，大致分为这几步：

收割压榨

成熟的甘蔗被收割后，送到糖厂，用机器压榨出汁水。

澄清过滤

把甘蔗汁中的浮沫和碎渣去掉，让汁水变得透亮。

浓缩结晶

清澈的糖汁被倒入蒸发罐，加热蒸发，最后浓缩成浓稠的金黄色糖浆。

加工精制

少加工几步，保留甘蔗的原始成分，就是颜色红、口感醇厚的红糖；多加工几步，去除色素及杂质，就会得到纯净雪白的白糖。

现在你知道啦，原来甘蔗不用种子也能繁殖，甜甜的糖也不是天然就存在。下次再吃甘蔗的时候，你不妨多留意一下甘蔗茎节的样子和甜蜜的汁水，感受一下它的神奇吧！

撰文：冯璐瑶